BrasserieNotre-DamePayerneGrand-Rue 32, PayerneTel: +41 26 660 60 95 Reservez votre table Notre carte Pour débuter… Quenelles de brochet façon Notre-Dame 27.- feuilleté au cumin, sauce Nantua, yuzu et katsuobushi Comme un taco : 26.- ricotta, carottes lacto-fermentées, betterave rôtie, miel au piment, Dzuyō, chips de légumes, pois chiches, oignons marinés, estragon et amandes Tartare de cerf 29.-/46.- ail noir, pickles de girolles, Gruyère affiné, confiture d’airelles, roquette et focaccia Les bons plats... Pavé de saumon en croûte d’épices 46.- crème à l’aneth, pommes tournées glacées à blanc, émulsion à la bergamote Civet de chasse 34.- spätzle, chips de lard, choux de Bruxelles, marrons et airelles Potiron rôti 35.- champignons sylvestres poêlés et en pickles, houmous de potiron, noix de pécan et falafels de lentilles le ``Grillardin`` Filet de bœuf 58.- beurre d’anchois, sauce au poivre vert, poireaux rôti Burger de chasse ou de bœuf 37.- mayonnaise à la truffe, pommes paille vaudoises roquette, pickles de céleri, lard, raclette fumée, frites maison, sauce du chef Selle de chevreuil 140.- airelles, poire à botzi (2 personnes) Reservez Nos horaires Reservez Ouverture Mercredi au Samedi 10h – 15h 18h – 23h Dimanche 10h – 15h Fermé les lundis et mardis A notre sujet L’établissement « Brasserie Notre-Dame », situé au coeur de la ville de Payerne et à seulement quelques mètres du monument dont il porte le nom, allie la fraîcheur des produits régionaux et du terroir au savoir-faire d’un chef inspiré.
